장인의 정신으로 재료선정부터 꼬치 만들기, 숯, 바람의 세기, 굽는이의 집중 등  하나 하나에 따라 맛이 달라지는 꼬치
처음부터 지금까지 변하지 않는 명품꼬치의 비결

장인의 정신 
재료의 선정
꼬치만들기
숯불조정
바람의 세기
굽는이